Tirinhas de Frango Inglês

Ingredientes:

– 500 g de filé de frango cortado em tirinhas
– 1 colher (chá) de sal
– 1 cebola grande (150 g), picada
– ¼ de xícara de óleo (60 ml)
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara de purê de tomate (250 g)
– ¼ de xícara de molho inglês (60 ml)
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 xícara de leite (240 ml)

Modo de Preparo:

Numa panela média, junte o frango, o sal, a cebola, o óleo e a manteiga e refogue em fogo alto até o frango ficar opaco (cerca de 10 min) Acrescente o purê de tomate, o molho inglês e a farinha misturada com o leite. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Sobrecoxas ao Vapor

Ingredientes:

– 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 500 ml de caldo de galinha
– 1 colher (sopa) de salsa picada
– 1 lata creme de leite
– 8 sobrecoxas
– 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
– 1 colher (sopa) de salsão picado
– 1 colher (sopa) de alecrim picado

Modo de Preparo:

Lave as sobrecoxas e deixe-as escorrer; reserve. Em uma travessa coloque o salsão, a salsa, a cebolinha e o alecrim. Tempere com sal e pimenta e junte o frango reservado. Deixe-o nesse tempero por 10 minutos. Em uma panela para cozimento a vapor coloque o caldo de galinha e o vinho. Leve ao fogo e quando estiver fervendo coloque na parte superior da panela o frango temperado, tampe muito bem e deixe cozinhar por 35 minutos, ou até que esteja macio. Deixe o líquido do cozimento no fogo até se reduzir a 1 xícara (chá) e, se quiser, sirva com o frango.

Rendimento: 8 porções

Fonte: www.saborosas.com

 

Rolinhos de Peito de Frango Deliciosos

Ingredientes:

– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres (sopa) de óleo 250 g de lombo de porco moído
– 1 colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino
– 2 colheres (chá) de alecrim picado 75 g de toucinho defumado (bacon)
– 6 filés de frango (540 g)
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– ½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
– 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 ½ xícara (360 ml) de água fervente

Modo de Preparo:

Numa panela média, em fogo médio, doure o alho no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (aprox. 2 min.). Acrescente o lombo de porco, metade do sal, a pimenta-do-reino e o alecrim e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta e macia (cerca de 5 min). Transfira para o processador, junte o bacon e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Com um batedor de carne, achate os filés até ficarem finos. Tempere com o sal restante. Distribua o recheio reservado entre o filés, enrole pelo lado mais largo e prenda com os palitos. Numa frigideira grande, em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione os rolinhos e deixe que dourem, virando-os de vez em quando (cerca de 10 min.). Transfira para uma travessa e retire os palitos. Coloque os rolinhos novamente na frigideira. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto até que evapore (cerca de 5 min.). Junte o caldo de galinha, misture e deixe ferver por 5 min. Transfira para a travessa, decore com ramos de alecrim e sirva em seguida.

Obs.: Depois de enrolados, os filés podem ser guardados na geladeira ainda crus, em recipiente bem fechado, até o dia seguinte.

Rendimento: 6 unidades

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Risoto de Frango

Ingredientes:

– 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
– 4 xícaras (chá) de água
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 dente de alho picado
– Sal a gosto

Para o molho:

– 1 cebola grande picada
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 peito de frango grande cozido de desfiado
– 520 g de polpa de tomate
– 1 lata de ervilhas
– 1 vidro de palmito
– 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 100 g de queijo mussarela em fatias
– Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela refogue o óleo e o alho. Coloque o arroz, o sal e água. Deixe cozinhar até a água começar a secar, abaixe o fogo até terminar o cozimento. Desligue o fogo e reserve.

Para o molho:

Refogue a cebola com o óleo, acrescente o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a polpa de tomate e 1 1/2 xícara (chá) de água, mexa e coloque a ervilha escorrida, o palmito cortado em rodelas grossas e as azeitonas. Deixe ferver com a panela semi-tampada por 10 minutos. Experimente o tempero e se necessário acrescente mais sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até que o molho fique encorpado. Em uma fôrma refratária coloque um pouco de molho e espalhe, acrescente metade do arroz, o queijo mussarela e uma camada de molho. Cubra com a outra metade do arroz e o restante do molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Peito de Peru Recheado

Ingredientes:

– 1 peito de peru próximo de 1,5 Kg com pele

Para o recheio:

– 400 g de salsichão temperado com alho
– 200 g de cogumelos frescos, limpos e picados
– 1 colher (sopa) de salsa picada
– ¾ de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
– ½ xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
– Salsa e pimenta a gosto

Para o molho:

– 1 cebola média picada
– 1 cenoura média, raspada e picada
– 1 colher (sopa) de óleo
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo:

Lave e enxugue o peito de peru. Com uma faca afiada, faça um corte profundo na carne no sentido longitudinal. Tire a pele do salsichão e coloque-o numa tigela. Junte os cogumelos e misture ao miolo do salsichão. Acrescente a salsa, 3 colheres do creme de leite e o queijo ralado e misture bem. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto. Recheie o peito de peru com a mistura preparada e feixe bem, prendendo com palitos e amarrando com barbante resistente. Preaqueça em temperatura média (180°C). Coloque o peito de peru numa assadeira e, ao redor, distribua a cebola e a cenoura picadas. Regue com o óleo e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Asse por cerca de 1 hora e 15min, regando de vez em quando com água quente. Tire do forno e reserve o peito de peru. Coloque o molho no copo do liqüidificador, acrescente a maisena e o creme de leite restante, e bata até obter uma mistura Homogênea. Passe para uma panela, leve ao fogo médio, e cozinhe até ficar levemente espesso. Tire do fogo. Descarte os palitos e o barbante do peito de peru, corte-o em fatias, regue com o molho e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Peito de Peru com Atum

Ingredientes:

– ½ xícara de maionese
– ¼ de xícara de iogurte natural
– ¼ de xícara de caldo de cozimento do peru
– 1 lata (180 g) de atum em conserva de óleo, escorrido
– 3 filés de anchova em conserva de óleo
– 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– ½ peio de peru cozido, frio, sem pele e sem ossos, cortado em fatias bem finas
– Azeitonas pretas e folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo:

Faça a receita de véspera. Prepare uma marinada: no copo de liquidificador, coloque a maionese, o iogurte, o caldo, o atum, as anchovas, as alcaparras e o suco de limão, e bata até a misture ficar homogênea. Tempere com sal e a pimenta-do-reino a gosto. Forre o fundo de uma travessa com um pouco de marinada e, por cima, distribua uma camada de fatias de peito de peru. Alterne camadas de marinada e peito de peru, finalizando com a marinada. Cubra a travessa com filme plástico e guarde na geladeira. No dia seguinte, tire da geladeira, decorre com azeitonas pretas e folhas de manjericão, e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br

 

Frango Mediterrâneo

Ingredientes:

– 1 frango (cerca de 1 e 1/2 kg) cortado
– Sal e pimenta do reino
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 100 gramas de cogumelos frescos
– 1/4 de xícara de chá de cebolinha picada
– 1/2 colher de chá de alho esmagado
– 1 xícara de chá de vinho branco seco
– 1/4 de xícara de chá de polpa de tomate
– 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
– 18 azeitonas pretas
– Salsa picada para decorar

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Derreta a manteiga numa frigideira com tampa e doure nela os pedaços de frango, destapados, durante 10 minutos, virando sempre que necessário. Lave e escorras os cogumelos. Quando o frango estiver dourado, retire-o. Coloque na frigideira os cogumelos, a cebolinha e o alho e deixe-os refogar por uns 2 minutos, mexendo. Adicione o vinho e a polpa de tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Junte o caldo de galinha, mexendo bem. Coloque o frango na frigideira novamente e tape bem. Deixe cozinhar por 15 minutos. Tire a tampa, adicione as azeitonas, tape novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Fonte: www.saborosas.com

Frango Dois Legumes

Ingredientes:

– 1 peito de frango cortado em 4 filés (350 g)
– ½ colher (chá) de sal 1 abobrinha média (200 g), cortada em fatias bem finas pelo comprimento
– 1 pimentão vermelho médio (130 g), sem pele, cortado em tiras pelo comprimento
– 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Para o molho:

– 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 2 colheres (sopa) de água
– ½ colher (chá) de sal

Para decoração:

– 10 folhas de alface crespa

Modo de Preparo:

Leve uma panela de vapor, com água na parte inferior, ao fogo alto e deixe ferver. Tempere os filés com o sal. Sobre cada um, distribua a abobrinha, o pimentão e a hortelã. Enrole no sentido do comprimento e embrulhe com papel-alumínio, separadamente, para manter o formato. Arrume-os na parte de cima da panela, tampe e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 20 min.). Deixe esfriar fora da panela, retire o papel-alumínio e corte em pedaços na diagonal. Prepare o molho: misture bem todos os ingredientes. No centro de uma travessa redonda, disponha a alface e regue com o molho. Distribua os pedaços de frango ao redor e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br

 

Frango Crocante

Ingredientes:

– 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados ao meio
– 1 colher (chá) de sal
– 1 pitada de pimenta-do-reino
– ¼ de xícara de manteiga (50 g)
– 1 dente de alho picado
– 3 colheres (sopa) de salsinha picada
– 8 fatias de pão de forma sem casca, passadas no liquidificador

Para o molho:

– ¼ xícara de manteiga (50 g)
– 1 cebola média (100 g), cortadas em rodelas finas
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 xícara de caldo de galinha em tablete, dissolvido (240 ml)
– ½ colher (chá) de colorífico em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250°C (bem quente). Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino, coloque numa assadeira e reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto, junte o alho e refogue até ficar macio (cerca de 4 min.). Adicione a salsinha e o pão e misture bem até formar uma farofa bem solta (cerca de 3 min.). Cubra o frango com a farofa e leve ao forno pré-aquecido até começar a dourar (cerca de 15 min). Prepare o molho: enquanto isso, numa frigideira grande com a manteiga, doure a cebola em fogo alto (cerca de 6 min.). Junte a farinha e misture bem. Acrescente aos poucos o caldo de galinha misturado com o colorífico e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 3 min.) Retire o frango do forno, transfira para uma travessa e sirva acompanhado o molho.

Rendimento: 4 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Frango a Três Queijos

Ingredientes:

– 1 Kg de peito de frango
– 1 colher de extrato de tomate
– Alho
– 2 colheres de caldo de galinha
– Óleo

Para o creme:

– 1 cebola média picada
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 latas de creme de leite
– 1 cálice de vinho branco seco
– 300g de queijo provolone
– 300g de queijo catupiry
– 50g de queijo parmesão ralado
– Pimenta de reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o frango: corte o frango em cubinhos e tempere com o alho. Reserve por pelo menos 1 hora. Frite um pouco no óleo e depois acrescente o extrato de tomate e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver macio, retire do fogo e reserve. Prepare o creme: frite a cebola na manteiga até dourar. Em seguida, acrescente o creme de leite com o fogo baixo. Acrescente então o queijo provolone e o vinho, mexendo até derreter bem. Acrescente então o queijo catupiry e o parmesão, mexendo bem até derreter e formar uma mistura homogênea.Coloque então a pimenta mexa mais um pouco e retire do fogo. Coloque o frango por cima deste creme, mexendo delicadamente para o frango não despedaçar.

Dicas:

Compre um queijo provolone de consistência macia, pois derrete melhor. Quando o frango estiver pronto, provavelmente irá conter uma grande quantidade de caldo, portanto, quando for adicioná-lo ao creme, use uma escumadeira para que o caldo escorra e não torne o creme muito ralo. Esse caldo poderá ser reservado e até congelado para ser usado em outros pratos. Sirva o creme de frango com arroz e batata palha.

Rendimento: 6 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br